Abstracts der Vorträge der Regionalverbände und die der Posterflashtalks der AG JLC: Lebensmittelchemie: Vol 75, No S1

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Lebensmittelchemie

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Lebensmittelchemie: Volume 75, Issue S1

Abstracts der Vorträge der Regionalverbände und die der Posterflashtalks der AG JLC

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Articles

Programm: Das Warm-up: Auftaktveranstaltung der AG JLC am 04. März 2021, 13.00 - 17.00 und 19.00 - 21.00

Ist Apfel gleich Apfel - wird das Potential nicht kommerzieller Apfelsorten unterschätzt?

Stabilisotopenanalytik zur Herkunftsbestimmung der Mittelmeermuschel (Mytilus galloprovincialis) in der Lebensmittelauthentifizierung

Phytinsäuregehalt von Ackerbohnen (Vicia faba) im Kontext exogener Einflussfaktoren - Projekt ‘DemoNetErBo’ 2016-2018

Einfluss der Matrix auf den thermischen Abbau von Glucosinolaten

Interactions of apocarotenoids with thiol containing compounds

Differentiation of spoilage-related bacteria using fibre-coupled Raman spectroscopic mapping combined with multivariate statistics

Bestimmung von Furanen in Kaffeeerzeugnissen mittels SIDA-HS-SPME-GC/MS

Untersuchung zur Bildung von Zwischenprodukten und Farbstoffen der MAILLARD-Reaktion in Keksen

Abstract

Reaktionen zwischen Zuckerabbauprodukten und Produkten aus der Lipidoxidation

Zusammenhang zwischen Aktivität und Gehalt von Amylase/Trypsin-Inhibitoren in verschiedenen Weizenarten

Articles

Quantification of Furan Derivatives in Coffee Products by SIDA-HS-SPME-GC/MS

Qualitätsparameter Von Leguminosen

Phytinsäuregehalt von Ackerbohnen (Vicia faba) im Kontext exogener Einflussfaktoren – Projekt ̦DemoNetErBo' 2016-2018

Articles

Programm: Arbeitstagung des Regionalverbandes Bayern am 9. März 2021, 9.30 - 17.00

The bittersweet truth of sweet and bitter taste receptors

Antibiotika-Rückstände in Lebensmitteln und der Umwelt - Ein aktueller Überblick

Lieber “Kemie” statt Keime? - In der EU ist beides nicht zulässig

NIR-Spektroskopie zur Bestimmung der Glutenzusammensetzung in Weizenmehl

A systematic approach to identify novel marker peptides for the heat treatment and storage of milk

Orangefarbene Schale und grünes Fruchtfleisch - Identifizierung und Quantifizierung der Carotinoide und Chlorophyllderivate in der exotischen Lulofrucht (Solanum quitoense Lam.)

Struktur und Technofunktionalität elektrogesponnener Protein-Polysaccharid-Konjugate

Hochdurchsatz-Quantifizierung von geruchsaktiven 2-Acetyl Azaheterozyklen in Lebensmitteln mittels UHPLC-MS/MS

Identifizierung geschmacksmodulierender Acetylenfettsäuren in Pfifferlingen (Cantharellus cibarius Fr.)

Identifizierung der fehlgeschmacksverursachenden Substanzen in Rapsprotein

Identifizierung und Quantifizierung von Reaktionsprodukten aus Chinasäure Säure, Chinasäurelacton und Chlorogensäure mit Strecker Aldehyde in geröstetem Kaffee

Programm: Arbeitstagung des Regionalverbandes NRW am 10. März 2021, 13.00 - 17.00

Hanf-Lebensmittel - Cannabis, Cannabidiol (CBD) und Co.

Kann Bier glücklich machen? Studien zum Transport des Bierinhaltsstoffs Hordenin über zelluläre Barrieren

Identifizierung, Isolierung und Charakterisierung von Epigallocatechin-3-gallat-Autoxidationsprodukten und deren Quantifizierung in Lebensmitteln

Das Schweine-Caecum-Modell - Ein wertvolles Werkzeug zur Untersuchung des intestinalen Metabolismus von Lebensmittelinhaltsstoffen

Detection and Discrimination of spoilage-related Microorganisms using Raman- and IR-Spectroscopy in combination with Multivariate Statistical Analysis

Was ist eine erbsengroße Menge? Sind Sicherheitsbewerter etwa Erbsenzähler?

Mikrobiologisches Monitoring und Risikobewertung der Trinkwasserqualität mittels Durchflusszytometrie

Programm: Arbeitstagung des Regionalverbandes Nordost am 15. März 2021, 9.00 - 16.00

Strahlenexposition in Flughöhen durch kosmische Strahlung

Grenzflächenaktivität von phenolischen Verbindungen und deren Einfluss auf β-Lactoglobulin an der Öl-Wasser-Phasengrenze

Quecksilber - “Des Goldwäschers zweitliebstes Element”

Das Leichtmetall Aluminium in Lebensmittel - alles andere als leicht zu analysieren

Zink in Brustkrebs: Biomarker, second messenger und therapeutisches Target?

Abstract (für Vortrag bei Regionalverbandstagung Nordost der LChG)

Pflanzenschutzmittelrückstände in verarbeiteten Lebensmitteln

Articles

In vitro Charakterisierung möglicher Selen-vermittelter Protektion gegenüber Kupferbedingten toxischen Effekten in humanen suboptimal Se-versorgten Astrozyten

Hochleistungsdünnschichtchromatographie zur Charakterisierung von Milchproteinhydrolysaten

Bräunungsreaktionen in Lebensmitteln - Mechanismen der Farbbildung aus Kohlenhydraten

Konzentrationen von 1,2-Dicarbonylverbindungen im humanen Serum - eine Frage des Alters und des Geschlechts?

STANCE4HEALTH - Ein Innovationsprojekt zur Entwicklung einer auf die Darmmikrobiota maßgeschneiderten Ernährung

Aufklärung eines Listeriose-Krankheitsausbruchs mittels investigativer Warenstromanalyse

Einfluss verschiedener Lichtqualitäten auf den Carotinoidmetabolismus in Brassica rapa ssp. chinensis und die Aktivierung von Nrf2 durch Lutein in ARPE-19-Zellen

Nachweis und Identifizierung von Transformationsprodukten, die beim Kochen von Glucosinolatabbauprodukten entstehen.

Effects of Shading on Plant Growth, Chlorophylls and Carotenoids in Florets of Differently Coloured Cauliflowers (Brassica oleracea L. ssp. botrytis)

Simultane Bestimmung von 16-O-Methylcafestol und der Sterinfraktion in Kaffee mittels LC-GC-FID

Programm: Arbeitstagung des Regionalverbandes Nord am 18. März 2021, 8.45 - 16.15

Auswirkungen der Nationalen Reduktionsstrategie auf Produkte der Handelsmarken

Identifizierung geeigneter Peptidmarker zur Quantifizierung des Molkenproteingehalts in Schnittkäse

Zusammenhang zwischen phenolischen Verbindungen, antioxidativen Eigenschaften und dem allergenen Protein Mal d 1 in verschiedenen Selen-biofortifizierten Apfelsorten

Untersuchung der Zusammenhänge molekularer Parameter und der Brotqualität des Roggens

Untersuchung und Identifizierung von Isothiocyanat-Getreideproteinaddukten in Gemüse-angereicherten Broten

Auf der Spur von unerlaubten Stoffen in Nahrungsergänzungsmitteln und Sportlerlebensmitteln

Internationales Rückstandsrecht- Verbraucherschutz oder Handelsinstrument?

Corona-Hygiene für die Lebensmittelwirtschaft: Was Sie wie umsetzen müssen

Programm: Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest am 22./23. März 2021, jeweils 13.30 - 17.30

Acrylamid - abseits der VO (EU) 2017/2158

Analyse von Acrylamid in Veggie-Chips mittels LC-MS

Übergang von toxischen Pyrrolizidin- und Tropanalkaloiden in Teeaufgüsse

Zuckerrübenpektin - Zusammenhänge zwischen Extraktionsparametern, molekularer Struktur und emulgierenden Eigenschaften

Strukturelle Charakterisierung der Ballaststoffpolysaccharide aus Apfeltrester vor und nach thermomechanischer Behandlung mittels Extrusion

Optimierung und Vergleich von Methoden zur Quantifizierung von Mono- und Disacchariden in Milch und Milchprodukten