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Identifizierung geeigneter Peptidmarker zur Quantifizierung des Molkenproteingehalts in Schnittkäse
T. von Oesen,
T. von Oesen
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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Mascha Treblin
Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, 20146 Hamburg, Deutschland
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I. Clawin-Rädecker
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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D. Martin
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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W. Hoffmann
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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K. Schrader
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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S. Rohn
Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, 20146 Hamburg, Deutschland
Technische Universität Berlin, Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, FG Lebensmittelchemie und Analytik, 13355 Berlin, Deutschland
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J. Fritsche
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, Deutschland
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First published: 16 April 2021
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