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Ersatz von prägastrischen Esterasen bei der Käseherstellung -Identifizierung, heterologe Expression und Anwendung einer Lipase aus Pleurotus citrinopileatus
Miriam A. Sowa,
Miriam A. Sowa
Justus-Liebig-Universität Gießen, Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie, Heinrich-Buff-Ring 17, 35392 Gießen, Deutschland
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Nadja Kreuter
Justus-Liebig-Universität Gießen, Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie, Heinrich-Buff-Ring 17, 35392 Gießen, Deutschland
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Julia Manhard
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First published: 16 April 2021
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