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Hochdurchsatz-Quantifizierung von geruchsaktiven 2-Acetyl Azaheterozyklen in Lebensmitteln mittels UHPLC-MS/MS
Markus Bösl,
Markus Bösl
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, Technische Universität München, Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freising, Germany
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Andreas Dunkel
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München, Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freising, Germany
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Thomas Hofmann
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, Technische Universität München, Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freising, Germany
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Markus Bösl,
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Thomas Hofmann
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, Technische Universität München, Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freising, Germany
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First published: 16 April 2021
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- 1Hofstetter, C. K.; Dunkel, A.; Hofmann, T. Unified flavor quantitation: toward high-throughput analysis of key food odorants and tastants by means of ultra-high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry. J. Agric. Food Chem. (Journal of Agricultural and Food Chemistry). DOI: 10.1021/acs.jafc.9b03466. 2019.
