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    Food / Nahrung: Volume 38, Issue 5

    fmi, 455-548
    1994
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Masthead

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Masthead

  • Page: fmi
  • First Published: 1994

Articles

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Ultrastructure of o/w emulsions stabilized by faba bean protein isolates

Dipl.-Phys. J.-P. Krause,  Prof. Dr. W. Buchheim, 
  • Pages: 455-463
  • First Published: 1994
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Proteinmodifizierung mittels Schwingmahlung

Prof. Dr. G. Muschiolik,  Dr. H. M. Rawel,  Dr. Th. Zu Höne,  K. Heinzelmann Dipl. Ing., 
  • Pages: 464-477
  • First Published: 1994
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Proteinmodifizierung durch Hochdruckhomogenisation

K. Heinzelmann,  Dr. Th. Zu Höne,  G. Muschiolik,  H. M. Rawel, 
  • Pages: 478-490
  • First Published: 1994
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Einflüsse von Braten und Grillen auf Fettqualität, Zartheit und Zusammensetzung von Schweinekoteletts aus verschiedenen Markenfleischprogrammen

Prof. Dr. M. Kreuzer,  Petra Köhler,  M. Lange, 
  • Pages: 491-503
  • First Published: 1994
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Flavour-enhancement of low-fat Kashkaval cheese using heat-or freeze-shocked Lactobacillus delbrueckii var. helveticus cultures

M. E. Aly, 
  • Pages: 504-510
  • First Published: 1994
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Comparative studies between the optimum dietary fibre sources of some substituted cookies

Dr. G. M. Abd El-Moniem, 
  • Pages: 511-519
  • First Published: 1994
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Chromatographic separation of flaxseed phenolics

Dr. R. Amarowicz M. Sc,  P. K. J. P. D. Wanasundara,  Prof. Dr. F. Shahidi, 
  • Pages: 520-526
  • First Published: 1994
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The effect of light on the vitamin B2 and the vitamin A content of cheese

Rachel Marsh,  Paul Kajda,  Janice Ryley, 
  • Pages: 527-532
  • First Published: 1994
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Aluminium content in tea leaves and in differently prepared tea infusions

Dr. K. S. Jagannatha Rao Scientist, 
  • Pages: 533-537
  • First Published: 1994
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A health-sanitary evaluation of lacteal desserts for consumption in Santa Cruz de Tenerife

Dr. C. Rodríguez,  R. Alvarez,  A. Hardisson,  A. Arias,  A. Sierra, 
  • Pages: 538-543
  • First Published: 1994

Rezensionen

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G. A. Christ, S. J. Harston, H. W. Hembeck: GLP Handbuch für Praktiker. 282 Seiten, 36 Abb., 11 Tab. GIT Verlag GmbH, Darmstadt 1992. Preis: 89,— DM

E. Walzel, 
  • Page: 544
  • First Published: 1994
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J. Durlach: Magnesium in der klinischen Praxis. 356 Seiten, 28 Abb. und 18 Tab. Gustav Fischer Verlag, Jena und Stuttgart 1992. Preis: 118,— DM

E. Walzel, 
  • Pages: 544-545
  • First Published: 1994
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F. R. Atri und U. Mezger: Zink. Elemente in der aquatischen Umwelt. III. Daten zu Wasser, Sediment, Organismen und Ökotoxikologie. Schriftenreihe des Vereins für Wasser-, Boden- und Lufthygiene 86. 436 Seiten, 3 Abb., 70 Karten, zahlr. Tabellen. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart, New York 1992. Preis: 50,— DM

E. Walzel, 
  • Page: 545
  • First Published: 1994
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Osteoporosis: Nutritional Aspects. World Review of Nutrition and Dietetics, Vol. 73. Herausgegeben von A. D. Simopoulos und C. Galli. 108 Seiten, 23 Abb. und 9 Tab. Karger, Freiburg, Paris, London, New York. New Delhi, Bangkok, Singapore, Tokyo, Sydney 1993. Preis: 192,— DM

E. Walzel, 
  • Pages: 545-546
  • First Published: 1994
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Analytiker-Taschenbuch 11. Herausgegeben von H. Günzler, R. Borsdorf, K. Danzer, W. Fresenius, W. Huber, I. Lüderwald, G. Tólg und H. Wisser. 258 Seiten, 67 Abb., zahlr. Tab. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo, Hong Kong, Barcelona, Budapest 1993. Preis: 98,— DM

E. Walzel, 
  • Page: 546
  • First Published: 1994
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E. Passarge: Taschenatlas der Genetik. 406 Seiten, 174 Farbtafeln (von J. Wirth). Georg Thieme Verlag, Stuttgart, New York 1994. Preis: 48,— DM

H. Hermersdörfer, 
  • Page: 547
  • First Published: 1994
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Bioconversion of Cereal Products. Herausgegeben von B. Godon. Herausgeber der englischen Ausgabe: A. Boudreau. Übersetzer: D. N. Eidlin. 219 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. VCH Verlagsgesellschaft, New York, Weinheim, Cambridge 1994. Preis 168,— DM

A. Täufel, 
  • Page: 547
  • First Published: 1994
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M. Hamm: Das Fitmacher Kochbuch. 112 Seiten, Zahlreiche Abb. und Rezepte. Falken-Verlag, Niedernhausen 1994. Preis: 29,90 DM

M. Möhr, 
  • Pages: 547-548
  • First Published: 1994
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G.-W. Schmeisl: Schulungsbuch für Diabetiker. 261 Seiten, 21 Abb. und 68 Tab. Gustav Fischer Verlag, Jena, Stuttgart 1994. Preis 29,80 DM

W. Lüder, 
  • Page: 548
  • First Published: 1994