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    Food / Nahrung: Volume 24, Issue 7

    fmi, 597-692
    1980
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Masthead

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Masthead

  • Page: fmi
  • First Published: 1980

Articles

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Bread baking properties of Pekilo, a microfungus biomass from Paecilomyces varioti

J. Koivurinta,  Assoc. prof. R. Kurkela,  P. Koivistoinen,  M. Holasová,  Ing. J. Blattná, 
  • Pages: 597-606
  • First Published: 1980
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Lipolytic activity of poppy seed

M. Holasová,  Ing. J. Blattná, 
  • Pages: 607-613
  • First Published: 1980
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Über die FOLIN-DENIS-Methode zur Bestimmung der in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Polyphenole

Prof. Dr. sc. Doz. st. St. Tanchev, 
  • Pages: 615-618
  • First Published: 1980
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Einfluß molekularer Parameter des Galakturonansubstrats auf die Aktivität einer Polygalakturonase aus Tomaten

Dr. G. Dongowski,  Dr. W. Bock,  Dr. O. Markovič,  Ing. A. Slezärik, 
  • Pages: 619-626
  • First Published: 1980
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Zur Alkalibehandlung von Proteinen 4. Mitt. Nachweis von Lysinoalanin in Eiweißstoffen†

Prof. Dr. U. Freimuth,  Dr. H. Nötzold, 
  • Pages: 627-632
  • First Published: 1980
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Beiträge zur Herstellung von Caseinfäden

W. Berger,  E. Daniel,  Dr. H. Luther,  Dr. R. Maune, 
  • Pages: 633-644
  • First Published: 1980
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Studies in pyrazines formed in roasted spices: Coriandrum sativum, Cuminum cyminum and Trigonella foenum-graecum

T. S. Vasundhara,  Dr. D. B. Parihar, 
  • Pages: 645-651
  • First Published: 1980
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Geschmacksveränderungen einiger Reizkerarten bei der Gefrierlagerung und der Verarbeitung

Prof. Dr. R. Kurkela,  P. Varo Ph.D., 
  • Pages: 653-661
  • First Published: 1980
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The hypolipaemic action of a glycine rich diet in rats

Dr. L. Aust,  Ing. R. Poledne,  Dr.3 A. Elhabet,  Prof. Dr. R. Noack, 
  • Pages: 663-671
  • First Published: 1980
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BLEI- UND CADMIUMGEHALTE VON SAUERKIRSCHEN IM HINBLICK AUF DIE INDUSTRIELLE WEITERVERARBEITUNG NACH MASCHINELLER ERNTE

R. König,  G. Beckmann,  K. Lauterbach, 
  • Pages: 673-675
  • First Published: 1980

Bücher und Zeitschriften

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S. Hoffmann: Molekulare Matrizen I. Evolution. 115 Seiten, 67 Abb., Akademie-Verlag, Berlin 1978. Preis: 22,— M

K. D. Schwenke, 
  • Page: 677
  • First Published: 1980
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S. Hoffmann: Molekulare Matrizen, II. Proteine. 294 Seiten, 323 Abb., zahlreiche Tab., Akademie-Verlag, Berlin 1978. Preis: 42,— M

K. D. Schwenke, 
  • Page: 677
  • First Published: 1980
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S. Hoffmann: Molekulare Matrizen. III. Nucleinsäuren. 177 Seiten, 190 Abb., Akademie-Verlag, Berlin 1978. Preis: 22,— M

K. D. Schwenke, 
  • Page: 678
  • First Published: 1980
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S. Silbernagel und A. Despopoulos: Taschenatlas der Physiologie. In Anlehnung an den Gegenstandskatalog. 336 Seiten, 145 Farbtafeln. Georg Thieme Verlag, Stuttgart und Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 1979. Preis: 19,80 DM

H. Hermersdörfer, 
  • Page: 678
  • First Published: 1980
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Current Topics in Microbiology and Immunology. Bd. 85. Herausgegeben von W. Arber, S. Falkow, W. Henle u. a. 183 Seiten, 41 Abb., 21 Tab. Springer-Verlag Berlin, Heidelberg, New York 1979. Preis: 88,— DM; 48,40 US S

H.-J. Zunft, 
  • Pages: 678-679
  • First Published: 1980
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G. Müller: Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie. 4. Aufl. 267 Seiten, 75 Abb., 38 Tab. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1979. Preis: DDR 19.80 M; Ausland 26,80 M

A. Täufel, 
  • Page: 679
  • First Published: 1980
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Membrane Proteins. Vol. 2. Membrane Proteins in Energy Transduction. Herausgegeben von R. A. Capaldi. 526 Seiten, 47 Tab., 114 Abb. Marcel Dekker, Inc., New York und Basel 1979. Preis: 109,— sfr

A. Leuchtenberger, 
  • Page: 679
  • First Published: 1980
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Russian text ignore. Handbuch der Stärke- und Sirupproduktion (Redaktion E. A. Styrkova und M. G. Gubin). 431 Seiten, 147 Abb., 186 Tab. Piščevaja promyslennost', Moskau 1978. Preis: 1,60 Rbl.; 8,— M

F. Schierbaum, 
  • Page: 680
  • First Published: 1980
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G. Schwedt: Chromatographische Trennmethoden. Theoretische Grundlagen, Techniken und analytische Anwendungen. 132 Seiten, 44 Abb., 25 Tab., Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1979. Preis: 24,80 DM

M. Kujawa, 
  • Page: 680
  • First Published: 1980
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Russian text ignore. (N. P. Koz'mina: Biochemie der Brotherstellung) 2. Aufl., 278 Seiten, 109 Abb., 66 Tab., 180 Lit. Piščevaja Promyšlennost, Moskau 1978. Preis: 2,70 Rbl.; 13,50 M

J. Bartsch, 
  • Pages: 680-681
  • First Published: 1980
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Advances in Nutritional Research, Vol. 2. Herausgegeben von H. D. DRAPER. XIII und 250 Seiten, 51 Abb., 42 Tab. Plenum Press, New York und London 1979. Preis: 27,50 $

H. Haenel, 
  • Page: 681
  • First Published: 1980
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Contemporary Metabolism, Bd. 1. Herausgegeben von N. Freinkel. XXVI und 497 Seiten. Plenum Medical Book Company, New York, London 1979. Preis: 29.50 $

L. Aust, 
  • Pages: 681-682
  • First Published: 1980
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J. M. Blanshard und J. R. Mitchell: Polysaccharides in Food. 368 Seiten, zahlreiche Abb. und Tab. Butterworth. London und Boston 1979. Preis: 19,50 £

F. Schierbaum, 
  • Page: 682
  • First Published: 1980
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Mechanism of toxic action on some target organs. Drugs and other substances. Proceedings of the European Society of Toxicology. Meeting held in Berlin(West), June 25-28, 1978. Herausgegeben von P. L. Chambers und P. Günzel. 532 Seiten. Archives of Toxicology, Supplement 2. Springer-Verlag Berlin, Heidelberg, New York 1979. Preis: 78,— DM; 42,90 US $

H. J. Lewerenz, 
  • Page: 682
  • First Published: 1980
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L. H. Moll: Taschenbuch für Umweltschutz. II. Biologische Informationen 2. Aufl. 234 Seiten, 3 Abb., 50 Tab. Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt 1979. Preis: 23,80 DM

H. J. Lewerenz, 
  • Page: 683
  • First Published: 1980
Full Access

The Importance of Vitamins to Human Health. Herausgegeben von T. G. Taylor. IX und 178 Seiten, 26 Abb. 30 Tab. MTP Press Ltd., Lancaster, England, 1979. Preis: 6,95 £

B. Gassmann, 
  • Page: 683
  • First Published: 1980
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Effects of Heating on Foodstuffs. Herausgegeben von R. J. Priestley. IX und 417 Seiten. 57 Abb. 35 Tab. Applied Science Publishers LTD, London 1979. Preis: 24,— £

B. Gassmann, 
  • Page: 683
  • First Published: 1980
Full Access

Human Nutrition. A Comprehensive Treatise. Herausgegeben von R. B. Alfin-Slater und D. Kritchevsky. Vol. 1. Nutrition. Pre- and Postnatal Development. Herausgegeben von M. Winick. XX und 496 Seiten, 62 Abb., 48 Tab. Plenum Press, New York und London 1979. Preis: 39,50 $

H. Haenel, 
  • Page: 684
  • First Published: 1980
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Human Nutrition. A Comprehensive Treatise. Herausgegeben von R. B. Alfin-Slater und D. Kritchevsky. Vol. 2. Nutrition and Growth. Herausgegeben von D. B. Jelliffe und E. F. P. Jelliffe. XX und 452 Seiten, 78 Abb., 9 Tab. Plenum Press, New York und London 1979. Preis: 37,50 $

H. Haenel, 
  • Page: 684
  • First Published: 1980
Full Access

Human Nutrition. A Comprehensive Treatise. Herausgegeben von R. B. Alfin-Slater und D. Kritchevsky. Vol. 4. Nutrition. Metabolic and Clinical Applications. Herausgegeben von R. E. Hodges. XXII und 478 Seiten, 32 Abb., 19 Tab. Plenum Press, New York und London 1979. Preis: 37,50 S

H. Haenel, 
  • Pages: 684-685
  • First Published: 1980
Full Access

Lebensmittellexikon. Herausgegeben von A. Täufel, L. Tunger und M. Zobel. 956 Seiten, 170 Abb., 16 vorwiegend farbige Tafeln, zahlreiche Tab. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1979. Preis: 48,— M

R. Engst, 
  • Page: 685
  • First Published: 1980
Full Access

Nutritional and Safety Aspects of Food Processing. Herausgegeben von St. R. Tannenbaum. 448 Seiten, zahlreiche Tab. und Schemata. Marcel Dekker Inc., New York 1979. Preis: 100.— sfr

R. Engst, 
  • Page: 685
  • First Published: 1980
Full Access

Rückstandsanalytik von Pflanzenschutzmitteln. Mitteilung VI der Senatskommission für Pflanzenschutz- Pflanzenbehandlungs- und Vorratsschutzmittel. Methodensammlung der Arbeitsgruppe “Analytik”. 5. Lieferung 1979, Loseblattausgabe für Kunststoffringhefer. 275 Seiten. 36 Abb., zahlreiche Tab., Kurven und Chromatogramme. Verlag Chemie, Weinheim-New York 1979. Preis: 89.- DM

R. Engst, 
  • Page: 686
  • First Published: 1980
Full Access

Trace Element Metabolism in Man and Animals. 3. Proceedings of the 3rd International Symposium, Freising. BRD. 1977. Herausgegeben von M. Kirchgessner. 684 Seiten, zahlreiche Abb. und Tab. Institut für Ernärungsphysiologie. Technische Universität München. Freising-Weihenstephan 1978

M. Kujawa, 
  • Page: 686
  • First Published: 1980
Full Access

IAEA: Decontamination of Animal Feeds by Irradiation. 150 Seiten. IAEA Panel Proceedings Series STI PUB/508. Wien 1979. Preis: 17,— $

H. Seidler, 
  • Pages: 686-687
  • First Published: 1980
Full Access

FAO Plant Production and Protection Paper. Pesticide Residues in Food — 1977, Evaluations 1977. 459 Seiten. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome 1978. Preis: 9,90 $

M. Kujawa, 
  • Page: 687
  • First Published: 1980
Full Access

Environmental Health Criteria 9. DDT anb its Derivatives. 194 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. World Health Organization, Geneva 1979. Preis: 16,— sfrs

M. Kujawa, 
  • Page: 687
  • First Published: 1980
Full Access

F. SPEER: Food Allergy. 165 Seiten, 11 Tab., 2 Abb. PSG Publishing Company, Inc. Littleton. Massachusetts, 1978. Preis: 18.40 S

M. Kujawa, 
  • Pages: 687-688
  • First Published: 1980
Full Access

O. Neuloh und H.-J. Teuteberg: Ernährungsverhalten im Wohlstand — Ergebnisse einer empirisch-soziologischen Untersuchung in heutigen Familienhaushalten. 263 Seiten, 17 Abb., 116 Tab. Ferdinand Schöningh, Paderborn 1979, Preis: 19,80 DM

M. Möhr, 
  • Page: 688
  • First Published: 1980
Full Access

Chemisch-Technisches Lexikon. Herausgegeben von D. Osteroth. XI und 304 Seiten, 420 Abb., zahlr. Tab., Springer-Verlag, Berlin (West), Heidelberg, New York 1979. Preis: 148,— DM; 81,40 $

Ch. Schneider, 
  • Pages: 688-689
  • First Published: 1980
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H. Gross: Kleines Wörterbuch der Chemie und chemischen Technik. Russisch-Deutsch. Herausgegeben von der Technischen Universität Dresden, Institut für Angewandte Sprachwissenschaft. 108 Seiten, VEB Verlag Technik, Berlin 1979. Preis: 7,— M

K. D. Schwenke, 
  • Page: 689
  • First Published: 1980
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Bibliographie des Schrifttums für den Bereich der Haushaltswissenschaft 1978. Bearbeitet von H.-J. Ulrich, H. Hintze, A. Hahn, B. Kettnacker, E. Mattes und W. Schmidt mit einem Vorwort v. E. STÜBLER. 289 Seiten. Herausgegeben vom Institut für Hauswirtschaft der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Bibliothek und Dokumentation Stuttgart-Hohenheim 1979

M. Zobel, 
  • Page: 689
  • First Published: 1980
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Erlesene Gerichte der “stern-küche” aus vielen Ländern. Ein Handbuch. 367 Seiten. Schweizer Verlagshaus AG, Zürich 1979. Preis: 35,— DM

H. Weibelzahl, 
  • Pages: 689-690
  • First Published: 1980
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Die Kunst des Kochens — Bd. 1 — Geflügel. 176 Seiten, Farbfotos, Farbtafeln, ca. 200 Rezepte. Time-Life-International, Amsterdam 1978. Preis: 29,95 DM

H. Weibelzahl, 
  • Page: 690
  • First Published: 1980
Full Access

Y. H. Hui: United States Food Laws, Regulations, and Standards. 616 Seiten mit zahlreichen Tab. und Schemata. John Wiley & Sons, New York—Chichester—Brisbane—Toronto 1979. Preis: 21,— £

R. Engst, 
  • Page: 690
  • First Published: 1980
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Ch. W. Heckman: Rice Field Ecology in Northeastern Thailand (Monographiae Biologicae Vol. 34). 228 Seiten, 55 Abb., 5 Tab. Dr. W. Junk by Publishers, The Hague—Boston—London 1979. Preis: 75.00 hfl.; 39.50 US$

J. Voigt, 
  • Pages: 690-691
  • First Published: 1980
Full Access

D. A. ROe: Alcohol and the diet. AVI Publishing Company, INC. Westport, Connecticut, 1979. 229 Seiten, 7 Abb., 23 Tab. Preis: 17.00 $

W. Lüder, 
  • Page: 691
  • First Published: 1980
Full Access

Lebensmittelfärbung — wozu? Herausgegeben von G. Schlierf und G. Brubacher. Wissenschaftliche Publikation der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Supplement zu “Aktuelle Ernährungsmedizin. Klinik und Praxis”. 120 Seiten. 53 Abb., 16 Tab., 3 Farbtafeln. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1979. Preis: 44,— DM

R. Engst, 
  • Page: 691
  • First Published: 1980
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FAO Plant Production and Protection Paper 10 und 15, Pesticide Residues in Food 1977 und 1978, Report 1977 und 1978. 42 bzw. 81 Seiten, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rom 1978 und 1979. Preis: je Heft 3 $

M. Kujawa, 
  • Pages: 691-692
  • First Published: 1980