Food / Nahrung: Vol 24, No 9

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Effect of L-cysteine HCl and oxidants on the extensograms and structural relaxation in dough

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Biochemical and biological evaluation of pigeon meats: Effect of type, age and sex

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über die Versorgung der ungarischen Bevölkerung mit einigen wichtigen Spurenelementen

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Untersuchungen zur physiologischen Bedeutung der bürstensaumgebundenen Leucinarylamidase für die Endverdauung von Proteinen. 3. Mitt. Die exopeptidatische Aktivität gereinigter Bürstensäume gegenüber Peptidgemischen in Anwesenheit und nach Abtrennung freier Aminosäuren ^†

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Lipid oxidation. Part V. Effect of copper on the autoxidation of methyl oleate

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Comparison of the yield and quality of cheese made with calf-rennet and treated enzyme preparations of Rhizopus oligosporus as coagulants

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Anwendung von mikrobiellen Enzympräparaten in der Käseherstellung. 7. Mitt. Veränderung der flüchtigen Fettsäuren in aus Schafs- und Kuhmilch mit dem bakteriellen Präparat „Mesenterin 11-11”︁ hergestellten Kaschkawalkäsen

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Flavour significant compounds in yeast autolysate Gistex X-II Powder. Part 2. Neutral and basic fractions

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Comparative studies on protein isolates from different yeasts prepared by isoelectric precipitation and ultrafiltration

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Study of the spinnability of emulsions based on a two-phase water-casein-sodium alginate system

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Ernährungsphysiologische Untersuchungen an acetylierten Vicia-faba-Proteinfraktionen

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Zur Anwendung der Methodenkombination KJELDAHL-Naßaufschluß/BERTHELOT-Reaktion bei der Stickstoffbestimmung in biologischen Materialien. 3. Mitt. Untersuchungen über Folge- und Nebenreaktionen der Indophenolbildung, Teil II. Zum Reaktionsverlauf und zur Kinetik des Indophenolabbaus ^†

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R. G. HANSEN, B. W. WYSE und A. W. SORENSON: Nutritional Quality index of foods. IX und 636 Seiten, 77 Abb., 19 Tab. Avi Publ. Co., Inc., Westport, Connecticut 1979. Preis: 17,00 $

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Food Texture and Rheology. Herausgegeben von P. SHERMAN. VIII und 456 Seiten, 258 Abb., 64 Tab. Academic Press, London—New York—San Francisco 1979. Preis: 20 £

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Zur Anwendung der Methodenkombination KJELDAHL-Naßaufschluß/BERTHELOT-Reaktion bei der Stickstoffbestimmung in biologischen Materialien. 3. Mitt. Untersuchungen über Folge- und Nebenreaktionen der Indophenolbildung, Teil II. Zum Reaktionsverlauf und zur Kinetik des Indophenolabbaus ^†

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