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    Starch - Stärke: Volume 34, Issue 7

    fmi, 217-252
    1982
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Masthead

Free Access

Masthead

  • Page: fmi
  • First Published: 1982

Articles

Full Access

Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Starch – Physico-chemical Properties and Functional Characteristics

Prof. K. Lorenz Ph. D.,  W. Dilsaver, 
  • Pages: 217-220
  • First Published: 1982
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Starch Gelatinization: A Morphological Study of Triticeae and Other Starches

M. R. Williams HNC,  P. Bowler C. Chem, M. R. S. C., 
  • Pages: 221-223
  • First Published: 1982
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The Effect of Solutes on the Gelatinization Temperature Range of Potato Starch

I. D. Evans M. A.,  D. R. Haisman B. Sc., Ph. D., 
  • Pages: 224-231
  • First Published: 1982
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Effects of Storage on Dynamic Rheological Properties of Wheat Starch Pastes

R. B. K. Wong,  Dr. J. Lelievre, 
  • Pages: 231-233
  • First Published: 1982
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Tentative Hypothesis to Explain How Electrolytes Affect the Gelatinization Temperature of Starches in Water

Drs. B. J. Oosten, 
  • Pages: 233-239
  • First Published: 1982
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The Behaviour of Maize Flours and Grits in Relation to Extrusion Quality†. I. Analytical Characteristics

M. Z. Bhuiyan,  J. M. V. Blanshard, 
  • Pages: 239-242
  • First Published: 1982
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Effect of Chemical Treatments and Gamma Rays on Starch Content of Sweet Potatoes and Its Properties

Dr. M. Roushdi,  M. A. Sarhan,  A. A. Fahmy, 
  • Pages: 243-246
  • First Published: 1982

Neue Veröffentlichungen

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Neue Veröffentlichungen/New Publications†

  • Page: 247
  • First Published: 1982

Patente

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Patente/Patents†

  • Page: 248
  • First Published: 1982

Mitteilungen

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Mitteilungen/News Briefs

  • Pages: 249-251
  • First Published: 1982

Buchbesprechungen

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Gaman, P. M., and K. B. Sherrington: The Science of Food – An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology (Die Lebensmittel-Wissenschaft – Eine Einführung in die Lebensmittel-wissenschaft, Ernährungslehre und Mikrobiologie). Second Edition, Pergamon Press, Oxford/England 1981. 245 Pages, with numerous figures and tables, bound in paper boards $ 12.30 (DM 31,00)

G. Tegge, 
  • Page: 251
  • First Published: 1982
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Autorenkollektiv: Lebensmittel-Lexikon. 2., verbesserte Auflage, VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1981. Herausgeber A. Täufel, L. Tunger und M. Zobel. 926 Seiten, mit 12 500 Stichwörtern, 172 Abb., 16 vorwiegend farbigen Tafeln und zahlr. Übersichten und Tab. Ganzgewebeeinband 58,– M

G. Tegge, 
  • Page: 251
  • First Published: 1982
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Vom Wasser, 57. Band 1981. Herausgeg. von der Fachgruppe Wasserchemie in der Gesellschaft Deutscher Chemiker. Verlag Chemie, Weinheim 1981. VIII, 318 Seiten, mit 87 Abb. und 71 Tab., einschließlich 50 Seiten „Vorabdrucke neuer Einheitsverfahren zur Wasser-, Abwasser- und Schlammuntersuchung”︁ und der Übersetzung der Norm ISO 5667/1 „Wasserbeschaffenheit-Probenahme”︁, Kunststoff DM 142,–

R. Weiß, 
  • Page: 251
  • First Published: 1982
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Jakubke, H.-D., und H. Jeschkeit (Hrsg.): Lexikon Biochemie. 2. verbesserte Aufl., Lizenzausgabe für den Verlag Chemie, Weinheim 1981, Edition Leipzig, Verlag für Kunst und Wissenschaft. 611 Seiten, mit zahlr. Graphiken und Formeln, gebunden DM 40,–

  • Page: 251
  • First Published: 1982
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Aylward, G. H., und T. J. V. Findlay: Datensammlung Chemie in Sl-Einheiten (SI Chemical Data). Bearbeitung der deutschen Ausgabe H. F. Ebel und R. Wörth. 2., neu bearbeitete Auflage, taschentext 27. Verlag Chemie Weinheim – Deefield Beach – Basel 1981. 170 Seiten, DM 24,–

  • Page: 251
  • First Published: 1982

Firmenmitteilungen

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Firmenmitteilungen/Company News†

  • Page: 252
  • First Published: 1982