Experimental Study on Breaking and Separating Cocoa Beans
Corresponding Author
Dr.-Ing. Marc Lörcher
August Storck KG, Paulinenweg 12, 33790 Halle, Westf, Germany
E-mail: [email protected]
Search for more papers by this authorPhilipp Steinke
August Storck KG, Paulinenweg 12, 33790 Halle, Westf, Germany
Search for more papers by this authorDr.-Ing. Philipp Grimm
Berief Food GmbH, Lebensweg 1, 59269 Beckum, Germany
Search for more papers by this authorDipl.-Ing. Björn Spiller
August Storck KG, Paulinenweg 12, 33790 Halle, Westf, Germany
Search for more papers by this authorProf. Dr.-Ing. Arno Kwade
Technische Universität Braunschweig, Institut für Partikeltechnik, Volkmaroder Str. 5, 38104 Braunschweig, Germany
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Dr.-Ing. Marc Lörcher
August Storck KG, Paulinenweg 12, 33790 Halle, Westf, Germany
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Technische Universität Braunschweig, Institut für Partikeltechnik, Volkmaroder Str. 5, 38104 Braunschweig, Germany
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The winnowing of cocoa beans is realized by the three basic mechanical operations of crushing, sieving, and sifting. At August Storck KG, different plants are used for the winnowing process. In the following paper, two plants are compared with regard to the procedural processes, and the respective advantages and disadvantages are analyzed and explained. The success of the winnowing plants is determined by two parameters: The shell content in the product stream is used to evaluate quality, and the nib content in the shell stream allows conclusions about economic efficiency.
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